domingo, 14 de noviembre de 2010

Tiramisú





Ingredientes para 8 personas:
  • Huevos: 8 unidades
  • Azúcar: 150 gr. azúcar glas
  • Mascarpone: 500 gr.
  • Cacao puro en polvo: una cucharada( para decorar)
  • Bizcochos:  (20-30 unidades)
  • Café: 2 tazas
  • Amaretto (licor de almendra) un chorrito
Preparación:

  • Se separan las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes separados
  • En el mismo recipiente de las yemas se agrega en azúcar y se bate enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación se le agrega el queso mascarpone y se vuelve a mezclar bien.

  • Por otro lado, también se baten las claras hasta que queden a punto de nieve. Cuando ya han cogido el cuerpo y la consistencia del punto de nieve se agregan a la mezcla y se remueve todo por última vez y se reserva.
  • Para la base de del tiramisú se bañan, uno a uno, los bizcochos en el café donde previamente se le habrá agregado un chorrito de Amaretto. Cuando están bien untados de café se colocan en un molde o fuente procurando que queden bien repartidos formando una capa.
  • Encima de la capa de bizcochos con café, se unta una generosa parte (la mitad) de la mezcla de mascarpone procurando formar otra capa. Se va repitiendo la operación hasta que no quede más crema. (suelen ser 2 capas).
  • Finalmente se espolvorea con un poco de cacao en polvo y se pone en el frigorífico durante 4 o 6 horas y se sirve frío
  • Es mejor hacerlo de un dia para otro.

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