domingo, 9 de diciembre de 2012

Porras

 
ÉSTA RECETA LA HE SACADO DE LA PAGINA DE KIJUPA.ES
 
 
 
Ingredientes:
250 Gramos de harina(si és de fuerza mejor)
Agua caliente
1 Sobre de levadura química
Sal
Aceite de girasol
Preparación:
En un bol echar la harina, la levadura y una pizca de sal. Remover bien.
Ir añadiendo el agua a la mezcla, poco a poco y sin dejar de remover, hasta adquirir una mezcla homogénea no muy líquida.
Echar en una manga pastelera o churrera.
Freír en abundante aceite caliente dándole la forma deseada.

A continuación os dejo el enlace del video que ellos tienen en su página http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=_tb3jk6_1mY

Quedan deliciosas!! ya no os van a quedar ganas de ir más a la churreria, además fácil y rápido de hacer!! animaros!!

sábado, 8 de diciembre de 2012

Borregos (Dulce típico de mi pueblo)

 Éstos  dulces son típicos en mi pueblo Riba Roja d´Ebre .   Se suelen comer en el desayuno. Espero que os gusten!!

Ingredientes:


.3 huevos
.Harina (la que entre)
.3 tazas de azúcar
.1 taza de aceite de LA VALL DE JEPO (buenisimo) https://www.facebook.com/home.php#!/pages/La-Vall-de-Jepo/360965377274197?fref=ts   y  http://www.grauonline.com/articulo/sin-alcohol/9041/oli-la-vall-de-jepo/
.1 taza de agua
.1 taza de leche
.100 gr. de levadura de panadero
.Matalauva
.Semillas de cilantro seco
.Canela y nuez moscada molida (opcional)
.1 pellizco de sal



Elaboración:

Se hace una infusión con el vaso de agua y la matalauva y las semillas de cilantro secas.
Se dejar enfriar un poco  y se cuela. Se añade la levadura desmenuzada y se deshace en la infusión.

Se pone todos los líquidos en un bol junto con la infusión y la sal, y se mezcla
Añadir la harina que necesite la pasta hasta que no se enganche en los dedos.

 Hacer  una bola y dejar reposar tapado unas 2 horas o hasta que haya levado la levadura.



Cuando esté levada, cortar a pedacitos.
Poner en un platito un poco de aceite , yo en este caso de La Vall  de Jepo y en otro azúcar.
Untar por encima cada pedacito primero por el aceite y luego por el azúcar.

 Se van poniendo en las bandejas de horno

 Precalentar el horno a 200 grados


 Hornear de 8 a 10 minutos máximo (según el horno)

Y éste és el resultado!!!

Espero que os animeis a hacerlos !!

Pan integral con levadura natural





 
 
 


ESTA RECETA LA HE SACADO DEL BLOC DE RECETAS BY SALOMÉ




Hay que tener en cuenta que necesitaremos una taza de levadura natural así que tendremos que prepararla a partir de nuestra masa madre, para ello mezclaremos 75 gr. de la masa madre con 75 gr. de agua filtrada y 75 gr. de harina integral, lo dejaremos reposar entre 4 y 8 horas según la temperatura. (YO NO TUVE ESPERA Y SOLO ESTUVO 4 HORAS) TODO HAY QUE DECIRLO!!!
Por eso no quedó lo alto que debía, ahora el sabor espectacular!! la proxima vez lo dejaré levar durante toda la noche!! jejeje!!

Os dejo el enlace de como elaborar levadura natural o madre: http://www.youtube.com/watch?v=BsSEh9KH-zs

Ingredientes

1 taza de levadura natural
2 tazas de harina de fuerza
2 1/3 tazas de harina integral de trigo
1 1/2 tazas de agua fría sin cloro
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de sal


Preparación

Mezclar la taza de levadura natural con las harinas y el agua. Mezclar todos los ingredientes a una velocidad baja hasta que estén bien integrados. Cubrir el bol y dejarlo descansar durante 20 minutos. Este periodo de descanso se llama autólisis.

Pasados los 20 minutos, añadir la miel y la sal y mezclar a la velocidad mínima. Una vez incorporados subir la velocidad y amasar durante 3 minutos. Pasado este tiempo la masa no debe estar completamente amasada y todavía resultará muy pegajosa pero así es como debe estar. Cubrir el bol y dejar que leve durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, incluso si la masa no parece haber levado nada, sacarla con delicadeza a una superficie enharinada. Es el momento de hacer unos dobleces o 'foldings' a la masa lo que mejorará la elasticidad y redistribuirá el dióxido de carbono que ha producido la levadura.

Para ello nos enharinamos las manos y formamos un rectángulo con la masa, utilizando una espátula de panadero lo doblamos como si fuese una carta, un tercio de la masa sobre el centro y esto sobre el otro tercio, obtendremos un rectángulo con el que repetiremos la misma operación y obtendremos un paquete de masa que colocaremos de nuevo el en bol. Durante este proceso de plegados, en inglés 'folding', procuraremos eliminar cualquier exceso de harina que pueda quedar adherida a la masa.

Cubrimos el bol y lo dejamos levar otros 45 minutos al cabo de los cuales repetiremos el doble plegado como antes. De nuevo dejamos levar la masa durante 45 minutos en el bol cubierto con un paño.
 
 Pasado este tiempo, preparamos un cesto redondo de mimbre cubierto con una servilleta de algodón bien enharinada, esta sería la versión casera de un banneton en caso de no disponer de uno. Como la masa está preparada para darle forma la sacamos sobre una superficie enharinada y le damos forma de bola, la dejamos descansar cubierta por un paño durante 20 minutos.

Ahora sólo queda darle la forma final para lo cual tenemos que conseguir que la bola de masa quede más firme, la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada y la abrazamos con las dos manos abiertas frotándola contra la mesa mientras describimos círculos con ella, la idea es igualar la tensión en toda la superficie de la masa.

La colocamos boca a bajo en la cesta que tenemos preparada y la cubrimos con un paño, deberá levar durante dos o tres horas dependiendo de la temperatura de la cocina. Para saber cuando está listo para hornear podemos hundir un dedo en la masa, si el agujero se recurepa rápidamente aún debe levar más, si la marca queda hundida ya nos hemos pasado de tiempo... el punto justo es cuando se recupera lentamente.
Media hora antes de hornear precalentamos el horno a 230º C y colocamos una bandeja en la parte más baja para producir vapor. Si utilizamos piedra de hornear deberá estar dentro del horno, si no tenemos colocamos una bandeja metálica para que se caliente ya que lo hornearemos sobre ella.

Una vez bien levada, tenemos que colocar la masa con cuidado sobre un papel de hornear, para ello debemos darle la vuelta con cesta y todo sin dejar que caiga bruscamente o se desinflará un poco, si nos parece que tiene excesiva harina adherida la quitamos suavemente con un pincel, le hacemos unos cortes y lo introducimos en el horno sin quitarle el papel de hornear. Echamos unos hielos en la bandeja que colocamos abajo del todo para producir vapor y horneamos así durante 15 minutos, pasado este tiempo retirar esta bandeja, y bajar la temperatura a 200ºC y seguir horneando durante 25 o 30 minutos más.

Cuando el pan está listo tendrá un aspecto bastante tostado y estará firme al tacto. Su temperatura interior deberá ser de 100º C lo que es ligeramente superior a otros tipos de pan. Debemos dejarlo enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Trenza de briox con nata


 Rellena de nata

Recién salida del horno

Ingredientes:

650 Gr. de harina.
100 Gr. de azúcar.
100 Gr. de mantequilla.
250 Ml. de leche.
40 Gr. de levadura fresca.
2 Huevos.
1 Pizca de sal.
1 Huevo batido o leche (para pintarla antes de entrar en el horno)
Nata (para rellenar)


Elaboación:

En un bol ponemos la leche junto con el azúcar y la ponemos en el microondas un par se segundos hasta que se tibie y desmenuzamos en ella la levadura.
En otro bol ponemos la harina tamizada, la sal, añadimos la leche con la levadura y el azúcar, los dos huevos batidos y la mantequilla derretida y mezclamos todo. Yo lo hago primero con una cuchara y cuando ya me cuesta, la amaso con las manos. Cuando la tenemos lista hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño de cocina una media hora.
Pasado este tiempo la volvemos a amasar un poco para desgasificar y hacemos la trenza.
La colocamos en la bandeja del horno sobre papel y la dejamos levar otra hora.
La barnizamos con el huevo batido y la ponemos en el horno a 180 grados hasta que esté doradita.

Cuando esté fria la habrimos y la rellenamos con nata montda o con lo que mas nos guste!!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Castillo de pañales





AQUÍ OS DEJO UN ENLACE ORIENTATIVO:     ESPERO QUE OS GUSTE!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=xxWbRyTFKZo












Focaccia de olivas, tomate seco y romero




Ingredientes:

Masa madre:100gr de agua
165gr de harina de fuerza
5gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Masa pan:
260gr de agua
20gr de levadura
50gr del aceite macerado
500gr de harina
10gr de sal (una cucharadita de postre colmada)
un par de tomates secos triturados
Aceitunas negras  picadas
Cebolla liofilda picada
Romero
Para espolvorear, sal Maldom


Preparación:Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5. Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite de la masa del pan.

Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura, 10 segundos al 3.
Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6. Agregamos la bola de masa fermentada,  las aceitunas, el tomate seco, la cebolla liofilizada y el romero. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos obserbando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
Dejamos que aumente su volumen. (a mi me salía por el bocal)

La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire.
Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. (dejarla unos diez minutos, para que se relaje y luego no nos encoja al estirar) Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
Verter más aceite de oliva sobre la masa y espolvorear romero por encima.
Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. A lo bruto. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden.
Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar. (Todo depende de la época del año en que la preparemos, en verano, en media hora ya hay suficiente)

Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250º
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno.
Solamente 15 minutos.
Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen.(entonces és cuando  espolvoreo con escamas de sal Maldom) Se puede comer tan pronot no queme. Buen provecho!!!!


Popcakes



Ingredientes para: Popcakes de bizcocho y Mascarpone

  • 200 gr de Bizcocho
  • 4 cucharada de queso de ntar
  • 35 gr de Chocolate blanco
  • Cositas de Decoracion (Opcional)
  • Colorantes alimentarios
  • Palitos de brocheta o de plastico

Preparacion de los Popcakes

  • Cortamos el bizcocho en trocitos.
  • Trituramos el bizcocho hasta que se haga polvo.
  • Añadimos las cucharadas de queso de untar. Y mezclamos hasta que se haga una pasta.
  • Hacemos unas bolitas con la pasta, con un medidor para que sea siempre la misma medida y salgan todas igualitas.
  • Las metemos en la nevera minimo 3 horas.
  • Una vez pasadas las 3 horas, vamos derritiendo el chocolate en el micro. Y cuando este listo le ponemos el colorante y mezclamos.
  • Sacamos las bolas.
  • Primero mojamos en el chocolate el palo y lo introducimos en la bola. Esto hara de “pegamento”.
  • Cuando todas tengan su palo, las vamos pasando por el chocolate y les damos vueltas para descargarlas un poco. Despues las adormamos como queramos.
  • Las dejamos enfriar en la nevera.



Bizcocho de naranja bañado con chocolate




Ingredientes


 
 
Se precalienta el horno a 180 º arriba y abajo, se forra un molde con papel vegetal. En un bol se mezclan las yemas con el azúcar, se agrega el yogurt, el aceite y por último la harina echándola poco a poco. Las claras se ponen a punto de nieve y se agregan a la masa poco a poco, cuando todo esté ligado, se echa en el molde y se mete en el horno. Durante 30 minutos. Cuando se saca del horno se espera a que enfríe un poco y se desmolda. Se mezcla el chocolate rallado junto con la nata y se mete en el microondas durante 50 segundos. Se mezcla bien y se unta el bizcocho por encima
 
 

Pastas de té (con pistola)




Estas pastas están hechas con pistola ("cookie gun"), y, a pesar de lo que pueda parecer, son rápidas de hacer y muy sencillas. Sólo hay que seguir la receta al pie de la letra. Además, tienen un magnífico sabor.

Ingredientes:
  • 125 g de margarina con sal
  • 125 g de azúcar glass
  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada
  • Aroma de limón (al gusto, yo le echo unas 10 gotitas)
Elaboración:
  • Se bate la margarina con el azúcar glass.
  • Se añade el huevo, el azúcar avainillada y el aroma de limón. Se bate bien.
  • Se va añadiendo la harina, tamizada, poco a poco, y seguimos batiendo hasta que quede una masa suave y homogénea.
  • Rellenamos la pistola y a disparar. Si se hace sobre la bandeja del horno, corremos el riesgo de que la base de la galleta se tueste demasiado, por lo que recomiendo hacerlo sobre una lámina de silicona, que, una vez con las galletas formadas, colocaremos sobre la rejilla del horno, listas para hornear.
  • Para disparar: rellenar la pistola, ponerle la boquilla deseada y apoyar la pistola completamente sobre la lámina de silicona. Disparar una o dos veces, sujetando bien la pistola para que no se despegue de la lámina de silicona antes de tiempo. Una vez hayamos disparado, retiramos la pistola con un movimiento rápido y limpio, complementamente vertical, pues si la movemos hacia los lados, la galleta se moverá con ella.
  • Ahora sí, colocamos la lámina de silicona sobre la rejilla del horno y horneamos, en horno precalentado a 180º hasta que se doren, unos 10 minutos, y a ser posible con calor arriba y abajo y aire.

viernes, 12 de octubre de 2012

Galletas con fondant
















Ingredientes:
- 200 gr. de mantequilla
- 390 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura ( de la medida de las de café)
 - Masa fondant para decorar


Elaboración:

1. Bate la mantequilla junto con el azúcar, añadir el huevo y la vainilla.
2. En otro recipiente pon la harina y  la levadura . Mezcla muy bien .
3. Calienta el horno a 200º C.  7 minutos.
4. Espolvorea la encimera con harina y trabaja la masa con un rodillo hasta que alcance un grosor de medio centímetro más o menos.
5. Corta las galletas utilizando un molde cortador de galletas.
6. Coloca las galletas en una bandeja de teflón y hornea unos 7 minutos, hasta que se doren.
Una vez listas ya puedes decorar tus galletas.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Pastel frío de surimi





Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
250 gr. Palitos de cangrejo
1 lata de atún (125 gr.)
Tomate frito
Mayonesa casera

Consta de dos capas de relleno que pueden ser iguales o no, yo puse la primera solo con la mayonesa y el surimi, la segunda igual pero añadiendo la lata de atún.

Preparación:


  • Se hace una mayonesa o de bote
  • Picamos el surimi.
  • Mezclamos con parte de la mayonesa y el atún.
  • Se forra un molde de tipo cake con film transparente, de manera que sobre bastante por los bordes (luego lo utilizaremos para cubrirlo).
  • Ponemos en la base una capa de pan de molde, si no caben las piezas enteras, se cortan para que cubran.
  • Se unta la base de pan de molde con abundante tomate frito y se cubre con el relleno.
  • Colocamos una segunda capa de pan que cubriremos con tomate o con mayonesa, encima pondremos la segunda capa de relleno y acabaremos con otra capa de pan de molde.
  • Se tapa con el film sobrante y se mete en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro.
  • Para desmoldarlo, se retira el film de la parte superior y se vuelca sobre una bandeja.
  • Cubrimos la superficie, con mayonesa o salsa rosa y decoramos al gusto.
Y a disfrutarrrr!!!

domingo, 30 de septiembre de 2012

Empanada criolla o argentina



  • Para la masa:
  • 500 g Harina
  • 60 g Mantequilla
  • 1 Yema
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada aceite
  • 125 ml leche
  • 1 una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 250 g Carne picada de res
  • 1 Cebolla grande picada
  • 2 Huevos cocidos y cortados en cuartos
  • 2 cucharadas aceitunas verdes deshuesadas
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 30 g de pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • 40 ml aceite
  • 1 huevo batido para sellar
  • Aceite para freir
  •  
     
    Preparación:
    Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal e ir añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa.

    Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 - 12 centímetros de diámetro.

    Paso 2
    Para el relleno: en una sartén con aceite freír la cebolla, la carne, los cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas.

    Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añadir un chorrito de Caldo de carne para que el relleno quede jugoso.

    Paso 3
    Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes, pintarlos con huevo batido. Freír en aceite abundante. Yo en este caso las puse en el horno a 180 grados.
    Animaros, quedan muy buenas!!
     
     
     
     

    miércoles, 22 de agosto de 2012

    Crema de cacao con Thermomix




    Ésta receta de crema de cacao con thermomix és la que he conseguido que se pareciera más a la Nutella, la he visto en La cocina de las Pacas y la verdad és que queda bastante buena. Espero que os animeis a hacerla!!.
    Ahí va la receta:

    Ingredientes:
    150 gr de avellanas peladas y tostadas
    150 gr de azúcar
    150 gr de chocolate fondant
    150 gr de chocolate con leche
    150 gr de chocolate blanco
    220 gr de leche
    130 gr de aceite de girasol
    Preparación:
    Triturar las avellanas y el azúcar programando 15 segundos, velocidad 10, para que quede muy fino.
    Añadir los chocolates y triture 20 segundos en velocidad 9.
    Por último, agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos, 50º, velocidad 4.
    Verter la crema en tarros de cristal y dejar que se enfríen.