domingo, 30 de septiembre de 2012

Empanada criolla o argentina



  • Para la masa:
  • 500 g Harina
  • 60 g Mantequilla
  • 1 Yema
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada aceite
  • 125 ml leche
  • 1 una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 250 g Carne picada de res
  • 1 Cebolla grande picada
  • 2 Huevos cocidos y cortados en cuartos
  • 2 cucharadas aceitunas verdes deshuesadas
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 30 g de pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • 40 ml aceite
  • 1 huevo batido para sellar
  • Aceite para freir
  •  
     
    Preparación:
    Para la masa: poner la harina en un cuenco en forma de volcán, en el centro incorporar la mantequilla troceada, la yema de huevo, el azúcar, el aceite y la sal e ir añadiendo poco a poco la leche, mientras se amasa.

    Cuando esté homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos de 10 - 12 centímetros de diámetro.

    Paso 2
    Para el relleno: en una sartén con aceite freír la cebolla, la carne, los cominos, el azúcar, la sal, la pimienta, el perejil y las pasas.

    Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien pasada por dentro. Añadir un chorrito de Caldo de carne para que el relleno quede jugoso.

    Paso 3
    Distribuir en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y un par de aceitunas. Doblar y cerrar los bordes, pintarlos con huevo batido. Freír en aceite abundante. Yo en este caso las puse en el horno a 180 grados.
    Animaros, quedan muy buenas!!
     
     
     
     

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