Flores de carnaval

FLORES DE CARNAVAL (unas 20unidades)

Ingredientes:

175 grs. de harina
250 grs. de leche a temperatura ambiente
2 huevos L
1 pizca de sal
 ralladura de 1/2 limón (opcional)
1 chorro de licor de anís.

Para freir: 1 litro de aceite de girasol

Para rebozar: Azúcar y canela

Preparación:Todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o en la batidora y mezclamos a velocidad 8 hasta verlo todo bien integrado.
O bien, batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no tenga grumos. Dejar reposar unos 30 min. Y luego volver a batir unos 10 segundos.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda (o freidora).  Introducimos el molde en el aceite y que se caliente al mismo tiempo.
Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rapidamente, ya está listo.
Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.
Escurrimos e introducimos en el aceite. A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.
Damos una vuelta y freimos por el otro lado.
Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.
Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías, rebozamos en azúcar y canela.
Importante recordar: El molde tiene que calentarse al mismo tiempo que el aceite, que no se enfríe.
Al estar caliente y entrar en contacto con la masa, ésta “chisporrotea” y se pega al molde. Cuando vuelves a meter el molde en el aceite, la masa se empieza a dorar y se va desprendiendo del molde.
Están buenísimas y claro como salen unas 20 he tenido que repartir!! jejej!! que ya me sobran suficientes kilos!!

Chocolate con churros (desayuno en familia)

Chocolate a la taza
Tiempo con thermomix : 2 min,.3seg.
Tiempo total: 5 min.

Ingredientes ( para 8 personas.):

400 gr. de chocolate fondant o a la taza.

1500 gr. de leche entera.

60 gr. de maicena (opcional)

80 gr. de azúcar (opcional)

1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela

Preparación:

1.-Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2.-Añade el resto de los ingredientes y programa 12 minutos, 90º, velocidad 2.

3.-Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. Sirve inmediatamente

Ingredientes para Churros fáciles:

• 500 grs. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de levadura Royal
• 500 c.c. de agua tibia
• 3 cucharadas soperas de aceite

Preparación:

Poner el agua , la sal, la levadura y el aceite a hervir. Retirar y añadir de golpe la harina y remover hasta que quede una pasta muy dura. Dejar reposar 15 min.

Poner la pasta en una churrera  o manga pastelera con boquilla estrellada (para que los churros no expoloten)

Calentar el aceite y hacer los churros. Escurrir en papel absorvente , cortar los churros y añadir azúcar por encima si quereis.

Y A DISFRUTARRRRRR!!!!!

Tarta corazón de frutos del bosque y gelatina de frambuesa

Bizcocho de soletilla

• 30 gr. de harina.
• 30 gr. de maicena.
• 2 huevos (40 gr. de yemas + 62 gr. de claras). Los gramos de claras sobrante las podemos usar para completar la clara necesaria para la mousse
• 62 gr. de azúcar (45 gr. + 17 gr.)
• Ralladura de limón u otro aromático.

(1) Precalentamos el horno a 200º C. Mezclamos la harina tamizada con la maicena y reservamos la mezcla. Separamos las yemas (40 gr.) de las claras. Con un batidor de varillas eléctrico montamos 62 gr. de claras, cuando empiecen a montarse vamos añadiendo 45 gr. de azúcar poco a poco y reservamos. Nota: las claras se montan mejor si han estado fuera de la nevera durante un buen rato.
Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar restante (~17 gr.) y añadimos las yemas. Batimos bien hasta que quede espumoso. Añadimos una cucharada de claras para aligerar la mezcla y el resto de forma envolvente y cuidadosa, de abajo hacia arriba y del centro hasta los bordes. Por último, la mezcla de harina en forma de lluvia, aplicándola con un colador grande. Mezclamos delicadamente.

(2) Forramos la base de un molde desmoldable de unos 20-21 cm. de diámetro con papel de hornear, engrasando y enharinando ligeramente la base. Vertemos la mezcla y horneamos durante unos 7-10 min., justo hasta que empiece a tomar color .

Mousse de frutas del bosque

• 4 gr. de gelatina (2 hojas y un trocito)
• 50 gr. de claras (una clara grande de 40 gr. + 10 gr. que pueden ser parte de las sobrantes de la elaboración del bizcocho)
• 73 gr. de azúcar.
• 80 gr. de puré de moras.
• 80 gr. de puré de frambuesas (he usado parte de confitura)
• 25 gr. de puré de arándanos (he usado confitura).
• 6 ml. de licor kirsch (o ron).
• 225 gr. de nata fría para montar (35% M.G.)

Almíbar

• 5-10 ml. de licor Kirsch
• 50 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua.

Cobertura

• 170 gr. de confitura de frambuesa (ya colada y sin pepitas)
• 1 hoja de gelatina (~2 gr.)

(1) Dejamos hidratándose la gelatina en agua fría. Pasamos las frutas de modo individual por un colador, ejerciendo presión con una cuchara y recuperando los restos que vayan quedando en la parte inferior. Así hasta conseguir las cantidades necesarias.
En un cazo que pueda ir al fuego mezclamos los 50 gr. de claras con el azúcar (75 gr.). Calentamos suavemente (o al baño María) sin dejar de remover, mezclando hasta que se disuelva el azúcar y haya alcanzado unos 50-60º C. Llegados a ese punto, batimos con un batidor eléctrico de varillas hasta que esté consistente, suave y brillante. Reservamos. Levantamos la nata bien fría en un cuenco frío que haya estado en el frigorífico (para facilitar el montaje). Hay que tener cuidado y no montarla en exceso, podría pasarse de su punto. Reservamos.

(2) Mezclamos los purés, vertemos parte en un cuenco, calentamos ligeramente (unos 40º C) y añadimos la gelatina hidratada y seca (podemos secarla con un paño de cocina). Y fuera del fuego mezclamos bien con una espátula de silicona hasta que se haya disuelto. Una vez se haya disuelto añadimos el resto del puré y seguimos mezclando hasta que no tenga grumos. Por último, añadimos el merengue que habíamos reservado, primero un poco y después el resto de modo envolvente, y la nata. La nata también debe añadirse con delicadeza, desde el centro y de abajo hacia arriba.
Vertemos la mezcla inmediatamente sobre el bizcocho de soletilla empapado en el jarabe. Para empapar el bizcocho habremos usado la cantidad necesaria de almíbar. Para preparar el jarabe calentamos el agua con el azúcar hasta hervir, dejamos que adquiera la densidad deseada, retiramos del fuego hasta templar, y añadimos un licor kirsch o el ron.

(3) Introducimos en el frigorífico una hora, mínimo, antes de aplicar la cobertura. Para preparar la cobertura hidratamos la hoja de gelatina en agua fría, la escurrimos y la secamos en un paño seco. Templamos parte de la confitura de frambuesa y echamos la gelatina, removiendo hasta disolver.(También puede hacerse con los sobres preparados que venden en los supers). Añadimos la confitura restante, mezclamos y cubrimos la tarta de modo delicado. Volvemos a introducir en el frigorífico hasta el momento de consumir. Mejor un mínimo de 8 horas, gana sabor y consistencia.

Decorar al gusto!!

Tarta corazón (sacher)

Ingredientes:
130 g. de mantequilla,
110 g. de azúcar glas,
6 huevos, separadas las yemas de las claras,
130 g. de chocolate negro para postres,
100 c.c. de nata líquida,
130 g. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional),
3/4 de frasco de mermelada de albaricoque  (de unos 400 g.).

Para el glaseado:
130 g. de chocolate negro o cobertura,
100 c.c. de nata líquida.

Elaboración:
 1) Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y la vainilla y seguir batiendo. Incorporar el chocolate derretido al baño María (o en el microondas) con la nata y mezclar a fondo. Seguidamente agregar las claras montadas a punto de nieve junto con el azúcar (110 gr.)y por último incorporar la harina mezclada con la levadura y tamizada.
2) Precalentar el horno a 180º C.
3) Untar con mantequilla un molde corazón  y espolvorearlo con harina (también se puede forrar con papel antigrasa). Poner la mezcla y meter al horno durante 30-40 minutos aproximadamente, hasta que esté subido y ligeramente agrietado.
4) Dejar templar y desmoldar. Cuando esté casi frío, calentar la mermelada hasta que esté líquida y cubrir la tarta con ella (recomiendo pinchar la superficie de la tarta con un tenedor para que abosrba mejor la mermelada). Dejar enfriar.
5) Derretir el chocolate con la nata y mezclar a fondo hasta que esté liso y muy brillante. Si fuera necesario, añadir un poco de mantequilla para dar más brillo.
6) Cubrir la tarta con el glaseado y dejar enfriar
7) Decorar con unas flores de mazapán y chocolate blanco

Tren de chocolate

holaaaaaaa!!, ésta tarta la vi un día por internet sin buscarla y me picó el gusanillo, y que mejor momento para prepararla que el cumple de mi hijo pequeño Joel. Y encima, él me ayudó a hacerlo y se lo pasó pipa!!Espero que os guste!!!

Ingredientes :

- 4 plum cake de chocolate
- Nubes
- 1 caja de mikado o palitos de pan muy finos
- Filipinos blancos
- Regaliz rojo
- Adornos
- Chuches
-Oreos bañadas de chocolate
-Chocolate blanco

Gofres belgas

 

Ingredientes: ( salen unos 10 ó 12 )

500 g. de harina
175 g. de leche
40 g. de levadura fresca
3  huevos pequeños ó 2 grandes
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g. de mantequilla blanda
250 g. de azúcar perlado ( yo lo compré en Carrefour)

 

 

Elaboración:

1)      Poner la leche en el vaso y programar 1 min., 37º, vel. 1.

2)      Agregar la levadura y programar 10 seg., vel. 2.

3)      Echar el resto de ingredientes excepto la mantequilla y el azúcar perlado. Mezclar 20 seg., vel. 6 y después 2 min. vaso cerrado, vel. espiga.

4)      Dejar la masa en reposo mínimo media hora.

5)      Programar la thermomix 1 min. vaso cerrado, vel. espiga y por el bocal añadir poco a poco la mantequilla y el azúcar perlado.

6)      Formar bolas de masa de unos 100 g. y dejar reposar 15 minutos aproximadamente.

7)      Precalentar la gofrera a temperatura media y cuando esté caliente meter las bolas, al cerrar la gofrera la masa se distribuirá. Dejamos unos 3 o 4 minutos y listo. (yo con mi gofrera al numero 3 y medio ó 4)

 

*Si quereis se puede congelar la masa en crudo ó también los gofres hechos .

 

Espero que os gusten!! quedan espectaculares!!!

Galletas de genjibre

Estas galletas estaban buenísimas la verdad , y desprenden un olor que paqué!!

Ingredientes para la masa:

150 gr. de mantequilla.
1/2cucharadita de nuez moscada en polvo.
1 cucharadita de canela molida.
350 gr. de harina de trigo.
2 cucharaditas de jengibre (en la receta pone fresco rallado, pero yo he utilizado uno que tengo en polvo).
1/2 cucharadita de bicarbonato.
200 gr. de azúcar moreno
1 huevo.
1 pellizco de sal


Ingredientes para la glasa:

1 clara de huevo
150gr. De azúcar glas
Unas gotas de zumo de limon
Colorantes alimentarios


Moldes o cortapastas.


PREPARACION:

Derrite la mantequilla

Añade el resto de ingredientes y mezclar

Sacar la masa a una mesa enharinada y dejar reposar un poco para trabajarla mejor. Estirar con un rodillo hasta conseguir un grosor + ó - de 3 mm y cortar con moldes o cortapastas.

Hornear en bandeja de horno cubierta de papel para que no se pegue, a 180º unos 10 minutos + ó - (tienen que quedar doraditas, pero no os descuideis que se tuestan enseguida).

Dejar enfriar un poco porque calientes se rompen con facilidad.
 Cuando estén frías del todo:
Decorar con la glasa que se prepara batiendo la clara de huevo con el azúcar glas y unas gotita de limón. Cuando la glasa forme picos ya está lista para colorear y añadir a la manguita pastelera.

Decorar al gusto