Pancakes ( Tortitas americanas )

Ingredientes:( salen 8-10 unidades)

170 gr. de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillado
200 ml. de leche
75 ml. de agua
2 huevos
50 grs. de mantequilla derretida

Preparación:

Precalentamos una sarten de fondo grueso antiadherente. Embadurnamos la sarten con un pelín de aceite o mantequilla derretida. Con un papel de cocina, retiramos el exceso.

Con un cucharón, vamos vertiendo en la zona central de la sarten, la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10 cms. de diámetro.
Estará listo cuando se vea que está seco en los bordes y se han formado burbujas en la parte superior. Antes de darle la vuelta, levantamos un poquito con una espátula para ver si ya tiene un bonito color dorado por abajo.En esta foto se ven perfectamente las burbujas.
Una vez le demos la vuelta, no debemos nunca presionar con la espátula. Esto no hará que se cocine más rápidamente, sino que hara que pierda esponjosidad.

Vamos colocando los pancakes unos sobre otros para que se mantengan calientes. Servimos inmediatamente.

Lo más tradicional es bañarlos con sirope de arce, un jarabe delicioso que se elabora en Canadá y Estados unidos.

Tambien se pueden acompañar de mantequilla, mermelada ,miel ó chocolate como en este caso.

Polvorones de almendra

Ingredientes:

• 300 g. harina
• 100 g. almendras tostadas peladas
• 150 g. manteca de cerdo
• 150 g. azúcar glasé + un poco más para espolvorear por encima
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de ajonjolí tostado

Preparación:

Ponemos la harina en una bandeja y la introducimos en el horno precalentado a 160 grados durante 25-30 minutos para que pierda la humedad. Cada 5 minutos removemos un poco. Pasado este tiempo, la dejamos templar.
Trituramos las almendras tostadas peladas.
En un mármol colocamos la harina con forma de volcán y en el centro ponemos la almendra triturada, la manteca de cerdo ,el azúcar glasé, la canela y el ajonjolí.
Esto sería la masa base. Si queremos hacer de diferentes sabores, podemos añadir cacao en polvo o ralladura de limón o canela...
Lo amasamos hasta conseguir una masa fina y compacta. La estiramos con un rodillo dándole el grueso de 1 centímetro y los cortamos con forma ovalada. Salen entre 18 y 20 polvorones.
Los colocamos sobre una bandeja con papel vegetal para que no se peguen y lo horneamos a 180 grados durante 15 minutos con el calor solo por arriba.
Los dejamos enfríar hasta que endurezcan y los presentamos con azúcar glasé por encima.

Gominolas

INGREDIENTES: 1 sobre de gelatina de sabor 2 sobres de gelatina neutra 200 gr de agua 300 gr de azucar PREPARACION: Se vierte en el vaso el líquido, el ázucar y los dos sobres de gelatina neutra y se programa 5 minutos, temp 100 vel 2 . Pasado este tiempo, se añade la gelatina de sabor y se programa 10 sg vel 3 Se vuelve a poner 5 min temp 100 vel 2 Se vierte la mezcla en moldes de silicona de figuritas y se deja de un dia para otro (aproximadamente 12 horas) (Si no teneis moldes pues las haceis en cuadraditos.) Se desmoldan con cuidado y se rebozan en azucar, La receta admite un monton de variantes. - En lugar de agua, usar limonada , zumo o incluso leche. - Se pueden usar dos sobres de gelatina de sabor en lugar de los tres que se especifican en la receta - En lugar de azucar, se puedes rebozar en pica pica, o se hace una mezcla de limon y azucar, cuando este dura se tritura en la thermomix , con la misma velocidad que para hacer azucar glass - Y si no teneis moldes de silicona, se usan unos normales pero teneis que untarlos  con un poco de aceite se oliva para que resulta mas facil desprenderlos despues Espero que os gusten

TAMBÍEN PUEDE HACERSE SIN THERMOMIX.

Flores de carnaval

FLORES DE CARNAVAL (unas 20unidades)

Ingredientes:

175 grs. de harina
250 grs. de leche a temperatura ambiente
2 huevos L
1 pizca de sal
 ralladura de 1/2 limón (opcional)
1 chorro de licor de anís.

Para freir: 1 litro de aceite de girasol

Para rebozar: Azúcar y canela

Preparación:Todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o en la batidora y mezclamos a velocidad 8 hasta verlo todo bien integrado.
O bien, batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no tenga grumos. Dejar reposar unos 30 min. Y luego volver a batir unos 10 segundos.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda (o freidora).  Introducimos el molde en el aceite y que se caliente al mismo tiempo.
Para probar la temperatura del aceite, podemos echar unas gotas de la mezcla y si se doran rapidamente, ya está listo.
Mojamos el molde en la masa sin que llegue a cubrirlo del todo ya que de ésta forma no se desprendería. Hay que dejar un margen por arriba.
Escurrimos e introducimos en el aceite. A los pocos segundos, si la masa está perfecta, la flor se desprende del molde.
Damos una vuelta y freimos por el otro lado.
Volvemos a calentar el molde y repetimos tantas veces sea necesario hasta acabar con toda la masa.
Vamos colocando las flores sobre un papel absorbente y una vez frías, rebozamos en azúcar y canela.
Importante recordar: El molde tiene que calentarse al mismo tiempo que el aceite, que no se enfríe.
Al estar caliente y entrar en contacto con la masa, ésta “chisporrotea” y se pega al molde. Cuando vuelves a meter el molde en el aceite, la masa se empieza a dorar y se va desprendiendo del molde.
Están buenísimas y claro como salen unas 20 he tenido que repartir!! jejej!! que ya me sobran suficientes kilos!!

Chocolate con churros (desayuno en familia)

Chocolate a la taza
Tiempo con thermomix : 2 min,.3seg.
Tiempo total: 5 min.

Ingredientes ( para 8 personas.):

400 gr. de chocolate fondant o a la taza.

1500 gr. de leche entera.

60 gr. de maicena (opcional)

80 gr. de azúcar (opcional)

1 pellizco de sal

1 cucharadita de canela

Preparación:

1.-Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2.-Añade el resto de los ingredientes y programa 12 minutos, 90º, velocidad 2.

3.-Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. Sirve inmediatamente

Ingredientes para Churros fáciles:

• 500 grs. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de levadura Royal
• 500 c.c. de agua tibia
• 3 cucharadas soperas de aceite

Preparación:

Poner el agua , la sal, la levadura y el aceite a hervir. Retirar y añadir de golpe la harina y remover hasta que quede una pasta muy dura. Dejar reposar 15 min.

Poner la pasta en una churrera  o manga pastelera con boquilla estrellada (para que los churros no expoloten)

Calentar el aceite y hacer los churros. Escurrir en papel absorvente , cortar los churros y añadir azúcar por encima si quereis.

Y A DISFRUTARRRRRR!!!!!

Tarta corazón de frutos del bosque y gelatina de frambuesa

Bizcocho de soletilla

• 30 gr. de harina.
• 30 gr. de maicena.
• 2 huevos (40 gr. de yemas + 62 gr. de claras). Los gramos de claras sobrante las podemos usar para completar la clara necesaria para la mousse
• 62 gr. de azúcar (45 gr. + 17 gr.)
• Ralladura de limón u otro aromático.

(1) Precalentamos el horno a 200º C. Mezclamos la harina tamizada con la maicena y reservamos la mezcla. Separamos las yemas (40 gr.) de las claras. Con un batidor de varillas eléctrico montamos 62 gr. de claras, cuando empiecen a montarse vamos añadiendo 45 gr. de azúcar poco a poco y reservamos. Nota: las claras se montan mejor si han estado fuera de la nevera durante un buen rato.
Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar restante (~17 gr.) y añadimos las yemas. Batimos bien hasta que quede espumoso. Añadimos una cucharada de claras para aligerar la mezcla y el resto de forma envolvente y cuidadosa, de abajo hacia arriba y del centro hasta los bordes. Por último, la mezcla de harina en forma de lluvia, aplicándola con un colador grande. Mezclamos delicadamente.

(2) Forramos la base de un molde desmoldable de unos 20-21 cm. de diámetro con papel de hornear, engrasando y enharinando ligeramente la base. Vertemos la mezcla y horneamos durante unos 7-10 min., justo hasta que empiece a tomar color .

Mousse de frutas del bosque

• 4 gr. de gelatina (2 hojas y un trocito)
• 50 gr. de claras (una clara grande de 40 gr. + 10 gr. que pueden ser parte de las sobrantes de la elaboración del bizcocho)
• 73 gr. de azúcar.
• 80 gr. de puré de moras.
• 80 gr. de puré de frambuesas (he usado parte de confitura)
• 25 gr. de puré de arándanos (he usado confitura).
• 6 ml. de licor kirsch (o ron).
• 225 gr. de nata fría para montar (35% M.G.)

Almíbar

• 5-10 ml. de licor Kirsch
• 50 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua.

Cobertura

• 170 gr. de confitura de frambuesa (ya colada y sin pepitas)
• 1 hoja de gelatina (~2 gr.)

(1) Dejamos hidratándose la gelatina en agua fría. Pasamos las frutas de modo individual por un colador, ejerciendo presión con una cuchara y recuperando los restos que vayan quedando en la parte inferior. Así hasta conseguir las cantidades necesarias.
En un cazo que pueda ir al fuego mezclamos los 50 gr. de claras con el azúcar (75 gr.). Calentamos suavemente (o al baño María) sin dejar de remover, mezclando hasta que se disuelva el azúcar y haya alcanzado unos 50-60º C. Llegados a ese punto, batimos con un batidor eléctrico de varillas hasta que esté consistente, suave y brillante. Reservamos. Levantamos la nata bien fría en un cuenco frío que haya estado en el frigorífico (para facilitar el montaje). Hay que tener cuidado y no montarla en exceso, podría pasarse de su punto. Reservamos.

(2) Mezclamos los purés, vertemos parte en un cuenco, calentamos ligeramente (unos 40º C) y añadimos la gelatina hidratada y seca (podemos secarla con un paño de cocina). Y fuera del fuego mezclamos bien con una espátula de silicona hasta que se haya disuelto. Una vez se haya disuelto añadimos el resto del puré y seguimos mezclando hasta que no tenga grumos. Por último, añadimos el merengue que habíamos reservado, primero un poco y después el resto de modo envolvente, y la nata. La nata también debe añadirse con delicadeza, desde el centro y de abajo hacia arriba.
Vertemos la mezcla inmediatamente sobre el bizcocho de soletilla empapado en el jarabe. Para empapar el bizcocho habremos usado la cantidad necesaria de almíbar. Para preparar el jarabe calentamos el agua con el azúcar hasta hervir, dejamos que adquiera la densidad deseada, retiramos del fuego hasta templar, y añadimos un licor kirsch o el ron.

(3) Introducimos en el frigorífico una hora, mínimo, antes de aplicar la cobertura. Para preparar la cobertura hidratamos la hoja de gelatina en agua fría, la escurrimos y la secamos en un paño seco. Templamos parte de la confitura de frambuesa y echamos la gelatina, removiendo hasta disolver.(También puede hacerse con los sobres preparados que venden en los supers). Añadimos la confitura restante, mezclamos y cubrimos la tarta de modo delicado. Volvemos a introducir en el frigorífico hasta el momento de consumir. Mejor un mínimo de 8 horas, gana sabor y consistencia.

Decorar al gusto!!

Tarta corazón (sacher)

Ingredientes:
130 g. de mantequilla,
110 g. de azúcar glas,
6 huevos, separadas las yemas de las claras,
130 g. de chocolate negro para postres,
100 c.c. de nata líquida,
130 g. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional),
3/4 de frasco de mermelada de albaricoque  (de unos 400 g.).

Para el glaseado:
130 g. de chocolate negro o cobertura,
100 c.c. de nata líquida.

Elaboración:
 1) Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y la vainilla y seguir batiendo. Incorporar el chocolate derretido al baño María (o en el microondas) con la nata y mezclar a fondo. Seguidamente agregar las claras montadas a punto de nieve junto con el azúcar (110 gr.)y por último incorporar la harina mezclada con la levadura y tamizada.
2) Precalentar el horno a 180º C.
3) Untar con mantequilla un molde corazón  y espolvorearlo con harina (también se puede forrar con papel antigrasa). Poner la mezcla y meter al horno durante 30-40 minutos aproximadamente, hasta que esté subido y ligeramente agrietado.
4) Dejar templar y desmoldar. Cuando esté casi frío, calentar la mermelada hasta que esté líquida y cubrir la tarta con ella (recomiendo pinchar la superficie de la tarta con un tenedor para que abosrba mejor la mermelada). Dejar enfriar.
5) Derretir el chocolate con la nata y mezclar a fondo hasta que esté liso y muy brillante. Si fuera necesario, añadir un poco de mantequilla para dar más brillo.
6) Cubrir la tarta con el glaseado y dejar enfriar
7) Decorar con unas flores de mazapán y chocolate blanco