Palmeritas

Las palmeritas de hojaldre, sean de chocolate, de canela, con miel, o simplemente con azúcar, siempre son bienvenidas a cualquier desayuno o merienda, o incluso para sorprender a los niños en su cumpleaños, al padre o a la madre en sus respectivos días, o los compañeros del trabajo o amigos. Además, son muy sencillas y fáciles de preparar. Es una de las delicias de la repostería preferida por los niños, y una receta ideal para llevarlos a la cocina.

ingredientes:- Una lámina de hojaldre, de preferencia rectangular
- Azúcar
Preparación:
. Espolvorear azúcar por la encimera u otra superficie donde van a trabajar. Disponer la lámina encima del azúcar, y volver a rociar azúcar por el hojaldre, pasando el rodillo para que se fije bien el azúcar a la masa.Con mucho cuidado, doblar los extremos de la masa hacia el centro de la misma.Volver a repetir el doblado, con cuidado para no aplastar las doblas.Con el último doblado se forma un tubo, en el que cortaremos pequeñas lonchas, de aproximadamente 1 cm de grosor.Precalentar el horno a 200º, y mientras tanto, disponer las palmeritas en una fuente de horno, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan crecen sin que se junten.Introducir las palmeritas en el horno caliente por unos 15 minutos o hasta cuando estén; doradas. Se les da la vuelta y ponerlas a cocer unos 5 minutitos más y listo: ¡aquí tenéis unas riquísimas palmeritas de hojaldre!

Pestiños

Los pestiños constituyen uno de los postres o dulces más genuinos de la Semana Santa española, junto con las torrijas y las monas de Pascua, lo cual no deja de ser curioso pues los pestiños son de origen andalusí, al igual que otros dulces como las rosquillas.

Ingredientes:

• Un vaso grande de aceite de oliva bueno
• Un vaso grande de vino blanco bueno
• Dos cucharadas de semillas de matalauva o anís
• Dos cucharadas de ajonjolí o sésamo
• Cáscara de naranja
• Unos 800 grs de harina
• un vaso pequeño de licor de anís
• una pizca de sal
• Aceite de girasol para freir los pestiños

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén con la cáscara de naranja ,apagar y añadir el sesamo y la matalauva sin dejar que se quemen.
Calentamos el vaso de vino en el microondas un poco y lo echamos sobre harina y la sal en un bol grande. Removemos y añadimos el licor de anís. Removemos nuevamente y añadimos el aceite que hemos aromatizado con las cáscaras de naranja ,el sésamo y la matalauva. Descartamos las cáscaras.
Extendemos la masa resultante en una superficie limpia enharinada e iniciamos un enérgico amasado con las manos como si fuera la masa de un pan o una pizza.
Con esa masa realizamos bolas del tamaño de una albóndiga -algo más grandes que una nuez-. Con ayuda de un rodillo extendemos en la superficie las bolas hasta que tienen una forma más o menos ovalada. La masa debe quedar muy fina. Despegamos la masa ovalada y unimos dos de los extremos para dar la forma de lazo o pajarita. Se fríen en una sarten alta con aceite bien caliente. Cuando ya están doraditas se colocan en un recipiente para que escurran bien.
Finalmente se espolvorean con azúcar y canela. En otras variantes de los pestiños se mojan en un jarabe de agua y miel.

Tarta mousse de turrón con cobertura de chocolate

INGREDIENTES
Para la base
- 250g. de galletas Maria

- 80 g. de mantequilla

Para la mousse

- 1 paquete de turron de Jijona

- 2 huevos (separar yemas y claras)

- 50gr de azúcar

- 2 brick de nata para montar de 200 gr

- 100gr de leche

- 6 hojas de gelatina

- un chorrin de coñac (opcional)

Preparación:

Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (la podemos derretir unos segundos en el microondas) y forrar la base de un molde desmontable con la mezcla.

Montar la nata con unas varillas y reservar en un bol grande.

En otro bol, montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y reservar.

Desmenuzar a mano, el turrón a trocitos pequeñitos y reservar. Preparar la gelatina según las instrucciones del envase.

En una olla pequeña, juntaremos las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de coñac y lo mantendremos a fuego lento e iremos removiendo hasta que todo quede perfectamente mezclado (unos 5 o 10 minutos).

Añadir la gelatina y asegurarnos de que quede bien mezclado.

Ya fuera del fuego, añadir el turrón desmenuzado. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes” podemos pasarle la batidora. Tiene que quedar como una papilla liquida.

Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje y después añadir las claras con movimientos envolventes.

Volcar la mousse, sobre la base de galletas dentro del molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.

Se puede congelar y tomar como semifrío.

Pastel de salmón

y ésta la hizo mi marido para fin de año, mirad que bonita le quedó y muy buena por cierto. jeje

Ingredientes:

Un bote de pepinillos
500 g. de salmón ahumado
Tronquitos de cangrejo,
6 huevos duros
Pan de molde
Un vaso de leche

Paso   1.- Hacemos una mayonesa.
Paso   2-3-4-5.- Trituramos la mitad del bote de los pepinillos, los huevos duros, los tronquitos y los recortes de salmón.
Paso   6.- Añadimos a la mezcla mayonesa. No mucha tiene que quedar pastoso.
Paso   7.- Ponemos film transparente en el fondo, bien pegado a las paredes, y suficiente para que sobresalga bastante del molde.
Paso   8.- Vamos poniendo el salmón desde el fondo a los bordes en tiras grandes.
Paso   9.- Como ves, tenemos forrado por dentro todo el molde de salmón.
Paso 10.- Ponemos un poco de la mezcla en el fondo. ¿ Cuanto ? el ancho de una rebanada. Lo con una espátula igualamos.
Paso 11.- Ponemos las rebanadas de pan de molde sin la corteza. Rellenamos los huecos con cortes de rebanada.
Paso 12.- Con una cuchara, vamos humedeciendo las rebanadas con leche. Ni mucha ni poca, solo que se humedezcan.
Paso 13.- Con otro molde u otra cosa, presionamos para ir compactando.
Paso 14.- Siguiendo los pasos 10-11-12-13, vamos haciendo las capas necesarias hasta llegar al borde del molde. Terminando en pan.
Paso 15.- Una vez que le hemos puesto la leche al último piso, prensamos nuevamente.
Paso 16.- Con el film transparente que sale del molde, hacemos un paquetito cerrando el pastel.
Paso 17.- Lo tapamos. Si has utilizado un recipiente con tapadera, mejor. le pones la tapadera y listo. Lo metemos en el frigorífico.
Paso 18.- Lo desmoldamos y lo adornamos con una lechuga picadita. y servimos

Pudin de mejillones (thermomix)

INGREDIENTES:

3 latas de mejillones en escabeche (escurrir el liquido)
2 pimientos morrones (140 gr aprox)
1 bote de leche ideal
4 huevos
pimienta y sal con moderación

PREPARACION:

Pon los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 4. A continuación, pon la mariposa en las cuchillas y programa 7 minutos a 90º en velocidad 2. Rectifica la sazón.
Vierte la mezcla en un molde de corona, déjalo enfriar y desmolda. También puedes hacer un sanwichón(puede ser integral de 8 cereales o el normal) y quítale la corteza. Forra un molde de plum-cake con film trasparente, procura que sobresalga por todo el molde. Humedece el pan con mantequilla y salsa rosa, y ve formando capas de pan y pudding, empezando y terminando con una de pan. Cuando vayas a servirlo, tira del film trasparente para desmoldarlo, colócalo en una bandeja de servir, cúbrelo con salsa rosa y adórnelo al gusto.
NOTA
Si prefieres que no se noten los trocitos en el pudding, no pongas la mariposa en las cuchillas y cuájalo en velocidad 4.
SUGERENCIA
Puedes utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquillas de pepino.

Cocas de recapte

Hola!! aquí os pongo algunas cocas que he ido haciendo, de cebolla, de escalibada...

Ingredientes:Ingredientes para la masa:

50 gramos de aceite de oliva virgen
25 gramos de manteca de cerdo (es para que resulte más hojaldrada)
100 gramos de agua
300 gramos de harina (mejor si es integral)
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita pequeña de azúcar


Ingredientes para la cobertura:

100 gramos de aceite de oliva virgen
100 gramos de calabacín en rodajas y pelado
100 gramos de cebolla en rodajas
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de corazones de alcachofa cortados a trozos
1 cucharadita de pimentón rojo dulce o picante
1 cucharadita de sal
(cada uno lo que más le guste)

Preparación:Precalienta el horno a 250 grados.
Pon el aceite, la manteca, el agua, la levadura y la sal. Programa 2 minutos 37º, velocidad 4.
Una vez terminado incorpora la harina y el azúcar. Mezcla 15-20 segundos, velocidad 6.
Pon la masa obtenida en una bandeja de horno previamente pintada con aceite y con las manos aceitadas, extiéndela hasta obtener una capa fina.
Ahora pon todos los ingredientes de la cobertura en el vaso de la Thermomix y tritura 3 segundos, velocidad 4.
Cubre la masa obtenida con el preparado y metedla en el horno a 225º durante 20 minutos.

Esta coca la puedes personalizar. La puedes comer tal cual, pero si te gusta lo salado, extiende filetes de anchoa por encima, cuando hayan transcurrido 10 minutos de horneado.
Si te gusta con carne, elabora una masa de carne picada de ternera y cerdo, con un poco de ajo y perejil, pimienta molida y una yema de huevo.
Reparte la masa de carne por la superficie de la coca en el momento hornear


*También se puede elaborar sin thermomix. De echo suelo hacerlo más a mano.

Tiramisú

Ingredientes para 8 personas:

• Huevos: 8 unidades
• Azúcar: 150 gr. azúcar glas
• Mascarpone: 500 gr.
• Cacao puro en polvo: una cucharada( para decorar)
• Bizcochos:  (20-30 unidades)
• Café: 2 tazas
• Amaretto (licor de almendra) un chorrito

Preparación:

• Se separan las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes separados
• En el mismo recipiente de las yemas se agrega en azúcar y se bate enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación se le agrega el queso mascarpone y se vuelve a mezclar bien.
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• Por otro lado, también se baten las claras hasta que queden a punto de nieve. Cuando ya han cogido el cuerpo y la consistencia del punto de nieve se agregan a la mezcla y se remueve todo por última vez y se reserva.
• Para la base de del tiramisú se bañan, uno a uno, los bizcochos en el café donde previamente se le habrá agregado un chorrito de Amaretto. Cuando están bien untados de café se colocan en un molde o fuente procurando que queden bien repartidos formando una capa.
• Encima de la capa de bizcochos con café, se unta una generosa parte (la mitad) de la mezcla de mascarpone procurando formar otra capa. Se va repitiendo la operación hasta que no quede más crema. (suelen ser 2 capas).
• Finalmente se espolvorea con un poco de cacao en polvo y se pone en el frigorífico durante 4 o 6 horas y se sirve frío
• Es mejor hacerlo de un dia para otro.