Carquiñolis

 

Ingredientes para 2 kg de carquiñolis

 

• 360-400gr de almendra cruda con piel
• 500 gr de azúcar
• 800 gr de harina de fuerza  y  200 gr. más para acabar el amasado
• 16 gr. de levadura quimica tipo royal
• 7 huevos medianos ó 6 tamaño L
• Una cucharadita de canela en polvo
  
• 250 ml de aceite de oliva
• 120 gr. de almendra molida
• 1 ralladura de limón
• 1 huevo para pintar los carquiñolis
  

   
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• Elaboración:
   
•  Tamizar la harina y añadir todo menos las almendras enteras, el aceite y el huevo.
• Amasar con amasadora lentamente o a mano.
• Hechar el aceite y los huevos de uno en uno, seguir amasando.
• Por último añadir las almendras crudas enteras y acabar el amasado fuera de la amasadora con el resto de harina.
• Hacer barritas y ponerlas sobre papel de horno en bandejas de hornear.
• Dejar reposar media hora.
• Aplanar las barritas y pintarlas con huevo batido.
• Precalentar el horno a 180º y hornear 20 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Cuando estén frias cortar barritas de 1 cm  con el cuchillo de sierra del pan y poner otra vez en el horno por otros 10 minutos a 180-200º hasta que estén doraditos.
• Dejar enfriar y a disfrutar!!
• Espero que os guste!!

Capsetes

Aquest postre és típic de les terres de l´Ebre

Ingredientes:

.4 claras de huevo
.300 gr. de azúcar
.200 gr. de almendra laminada tostada
.1 ralladura de limón

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar, acabar de montar.
Mezclar el merengue con la ralladura de limón y la almendra tostada.
Poner a cucharadas hasta 3/4 partes del molde de madalena.
Hornear a 80-110º de temperatura aproximadamente de 60 a 80 minutos.
Dejar enfriar por completo y a disfrutar!!

Pan de Sant Jordi

Ésta receta la encontré en el blog Deliciós Mos
Queda parecido a un briox salado. Super esponjoso!!

Ingredientes:
.500 gr harina de fuerza
.250 ml leche entera
.60 gr azúcar
.3/4 de cucharadita de sal
.1 sobre de levadura para pan
.1 huevo
.50 gr mantequilla
.1/2 tarrina de sobrasada 
.Colorantes alimenticios amarillo y rojo

Elaboración:

Juntar los ingredientes (menos la sobrasada) y amasar hasta que quede una masa 

fina. Dividir la masa en 2 partes,

a una mitad añadir el colorant amarillo

a la otra añadir la sobrasada  y un poco de colorante rojo

Amasar hasta su completa integración.

Dejamos reposar (levar) la masa 1 hora.

Dividir la masa naranja en 4 partes iguales 

y la masa amarilla en 5 partes

 hacer tiras con las manos y lo ponemos en un molde.

Dejamos que vuelva a levar. Yo en mi caso la dejé 4 horas

Hornear a 170-180º (con el horno precalentado) durante media hora(yo lo puse con el ventilador encendido)

(Si veis que se os dora muy rápido de arriba, poner un poco de papel de aluminio y seguir horneando)

Dejar templar, desmoldar.y poner encima de una rejilla para que se acabe de secar .

Cortar y a disfrutar!!

Espero que os guste!

Yema pastelera

Ésta receta és  de Carlos Valencia.
Sirve para cubrir brazos de gitano, tartas, monas, etc y és muy resultona y facil de hacer. Espero que os guste!!





Ingredientes:

6 huevos (431 gr. aprox.) 
Azúcar (el mismo peso de los huevos, 431 gr.) 
30 gr. de maizena 
180 gr. de agua 
Una pizca de colorante para paella 


Elaboración:

Batimos un poco los huevos, los mezclamos con el agua y lo pasamos por un colador metálico o chino para evitar que una vez terminada la yema nos queden los puntos blancos cuajados ( la galladura del huevo). 
Mezclamos el azúcar con la maizena. 
Juntamos las dos mezclas y ponemos a cocer, removiendo continuamente con la varilla para que no se nos pegue al fondo. Hacia el final de la cocción añadimos una pizca de colorante para paella . 
Cuando la yema  ya esta cuajada y con la consistencia que queramos, hay que extenderla sobre una superficie fría para que el enfriamiento sea rápido. Esto evita que la yema tome un color verdoso debido a la oxidación. 

Esta crema la podemos utilizar como relleno ó como cobertura para tartas (yema tostada) en este último caso una vez extendida la yema, se espolvorea con azúcar grano y la quemamos con una pala de quemar o con el soplete de cocina.
Con la mitad de la receta teneis suficiente para un brazo de gitano o una tarta pequeña.

Tarta fondant 3 pisos

Guacamole

Ingredientes:

.3 aguacate medianos maduritos
.2 tomates
.1/2 cebolla
.El jugo de 1/2 limón pequeño
.Un poquito de sal
.1/2 cayena picada sin semillas
.Un poco de perejil o cilantro picado

Elaboración:

.Picar a mano la cebolla , el tomate y el cilantro. Reservar.
.Abrir los aguacates y quitarles la piel y el hueso.
.Hacerlos a trozos medianos y machacarlos con el tenedor.
.Añadir el zumo del limón, la cayena picada y lo demás que habíamos reservado.
.Añadir un poquito de sal, remover y listo!!
.Por último poner el hueso del aguacate en medio para que no se oxide.
.Guardar en la nevera hasta su consumo



Espero que os guste!!

Magdalenas de limón y canela

Holaaa!! Normalmente ya solía hacer unas magdalenas que salían bastante buenas, pero he encontrado ésta receta de XAVIER BARRIGA que salen estupendas y super fáciles de hacer. Vale la pena probarlas.

Espero que os gusten!!

Ingredientes:

. 210gr de harina de  repostería
. 13 gr de levadura química royal o similar
. Una pizca de canela 
. Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla. si no amargarán)
. 3 huevos medianos
. 180 gr. de azúcar
. 60 gr. de leche
. 100 gr. de aceite de oliva bueno , ( yo en mi caso LA VALL DE JEPO )
. Una pizca de sal

Elaboración:

.Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
.Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
.Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retira la mariposa.
.Incorpora por último la harina con el resto de ingredientes mezclados aparte y mezcla 25 segundos en velocidad 2. Introduce en un tuper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera (para que haga efecto la levadura)
.Antes de hornear precalentar el horno  a 250ºC. Retira la mezcla de la nevera, bátela un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Y ya están!!
.Una vez frías, guardan en una bolsa de plástico o en una caja cerrada.

***SE PUEDEN HACER PERFECTAMENTE SIN THERMOMIX, SOLO HAY QUE BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR UN BUEN RATO, PARA QUE TENGAN CONSISTENCIA.