Croissants

Ésta receta ha sido un reto que por miedo y falta de tiempo no me había atrevido a hacer nunca. Pero como soy muy cabezona la he hecho. Quedan buenísimos. Mucho trabajo al hacerse manual pero sencillo. Mucha paciencia con los llevados y los doblados pero no va a ser la última vez que los haga. Salen unas 15 unidades. Yo para no tener que hornearlos todos y coger un empacho he congelado en una bandeja los croissants ya formados pero sin levar y una vez congelados los he puesto cerrados en una bolsa. Otro día para desayunar los sacaré por la noche los colocaré en una bandeja en la nevera y que pasen toda la noche allí y por la mañana los hornearé. He de decir que mi familia los ha deborado casi sin que terminarán de enfriar🤭.
Esta receta es del libro de Xavier Barriga    BOLLERÍA. Os dejo los ingredientes y el enlace de YouTube que hizo junto con MJ de las recetas de MJ. La verdad es que está muy bien explicado y salen fantásticos. Os animo a hacerlos. Ahora sin prisas.

https://youtu.be/slQv5VHeO8Q


INGREDIENTES:

. 500 gr. De harina de media fuerza
. 10 gr. De sal
. 40 gr. De azucar
. 250 ml. De agua
. 25 gr. De levadura prensada ó 8 gr. De levadura liofilizada de panadería
. 280 gr. De mantequilla (para el plegado)
. 1 huevo (para pintar)

 PLEGADO

 FORMADO

 LEVADO

HORNEADO

Nevaditos con aceite de oliva

Ingredientes:

. 500 gr. De harina de trigo
. 250 ml. De aceite de oliva
. 25 ml. De vino blanco
. 75 ml. De anís dulce
. 1 piel de limon
. 1 piel de naranja
. 1 cucharadita de canela en polvo
. Azúcar glas para el rebozado

Elaboracion:

. Calentar el aceite con las pieles hasta dorarlas.
. Echar el aceite caliente por encima de la harina.
. Añadir el anís, el vino y la canela.
. Amasar todo y dejar reposar unas horas o 1 noche.
. Estirar y cortar con el círculo cortador con un grosor de unos 2 cm. De grueso.
. Hornear a 180 grados unos 20 min. Más o menos.
Al salir del

Llagrimes d' azahar

Éste licor es muy fácil de hacer y queda buenísimo. Os lo recomiendo tomar muy frío o poner la botella en el congelador.

. Ingredientes :

1 litro de orujo
4 pieles de naranja ( sin nada de blanco)
1 rama de canela
450 ml. De agua
500 gr. De miel de calidad.


Elaboración :

. En una botella grande mezclar el orujo con la piel de las naranjas y la canela. Dejar macerar tapado 15 días.
. Pasado los 15 días abrir la botella y poner la mezcla de la miel y el agua que previamente habremos mezclado en tibio.
. Dejar reposar de 15 a 20 días tapado
. Mover la mezcla cada día..
. Pasado el tiempo filtrar y ponerlo en botellitas.  Beber muy frío

Tarta de chocolate (Matilda)

.Esta tarta está inspirada en la tarta de la película Matilda.

Receta:

Para el bizcocho:

.7 huevos

.250 gr. De azúcar 

.190 gr. Chocolate al 70%

190 gr. Chocolate con leche

.250 gr. Mantequilla

.240 gr.harina

.50 gr. Cacao en polvo amargo

1/2 sobre de levadura en polvo 

Receta relleno y cobertura (ganache):

.1 kg. De chocolate de cobertura

.1 l. De nata liquida para montar

.1 chorrito de ron o coñac

Elaboración :

.Montar los huevos con el azúcar hasta que estén bien subidos.

.Derretir los chocolates con la mantequilla y añadir a la mezcla de los huevos con movimientos envolventes.

.Pasar por un tamiz o colador la harina y el chocolate en polvo, junto con la levadura.

.Añadir a la mezcla anterior tambien con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

.Añadir la masa a 1 molde de 26 cm engrasado. Yo lo hago en 2 moldes mitad y mitad así va mas rapido.

.Hornear a 180 grados hasta que al pinchar la masa salga limpio. No os paseis sino quedará seco.

.Mientras tanto haced el relleno.

.llevar a ebullición la nata y retirar del fuego. añadir el chocolate de cobertura troceado. Esperad como 1 min. Y empezad a remover con las varillas hasta que este bien mezclado. Añadir el chorrito de licor y mezclar bien. Dejar enfriar.

Cuando estén fríos los bizcochos habridlos. ( yo los hice en 4 capas).  Rellenar con la ganache. (Yo puse un poco de almíbar en los bizcochos para que fueran mas tiernos). Cuando acabéis la última capa , envolvedlo con film y dejadlo enfriar en la nevera un minimo de 2 horas.

.Después le sacais el film y lo acabáis por fuera con el resto de ganaché sobrante. 

.Esta  tarta no tiene por que estar bien acabada. Cada uno a su gusto.

.Espero que os salga bien. Un saludo

Tarta mosaico de gelatina

Ingredientes:
.3 gelatinas del sabor que se quiera
.1 bote de leche condensada de 400gr.
.1 bote de leche evaporada
.400 ml.de nata para cocinar
.4 sobres o 30 gr. De gelatina sin sabor en polvo
.1/2 vaso de agua

Elaboración de la receta

Os dejo un enlace de youtube para que lo entendais perfectamente.
https://youtu.be/trfkcca5Cgw

Tarta Juego de Tronos

Ésta tarta la hice para mi marido que es superfan de la serie. Felicidades amorr!!

Tarta tatín de pera

Ingredientes:

. 15 peras ercolinas (pueden ser otro tipo de pera)
. 100 gr. De azúcar
. 75 gr. De mantequilla
. Un chorrito de vainilla
. Una plancha de hojaldre o masa quebrada.
. Una cazuela o sarten que se pueda poner en el fuego y en el horno.

Elaboración :

. Hacer un caramelo con el azúcar.
. Cuando esté hecho añadir la mantequilla y dejar derretir a fuego suave.
. Pelar las peras y cortarlas por la mitad.
. Quitarles el corazón  y el rabito.
. Ponerlas en la cazuela boca arriba sin dejar espacios entre sí.
. Dejar a fuego lento sin mover unos 10 min.
. Sacar del fuego y poner la masa de hojaldre o masa quebrada por encima y poner para abajo los bordes de masa con ayuda de una cuchara y pinchar la masa para que no suba.
. Precalentar el horno a 200 gr.
.  Hornear con calor arriba y abajo y ventilador si se tiene unos 30 o 40 min.
. Sacar del horno y darle la vuelta con un plato.
. Dejar enfriar y servir.


. Esta tarta puede hacerse con peras, manzanas, piña, etc. Espero que o guste tanto como a mí.