Tarta Heavy

Banoffee

Hola buenasss!! hacía mucho tiempo que quería hacer esta tarta y por fin la he hecho. Eso sí con la receta de Jamie Oliver que es un poquito menos calórica, aunque yo la he adaptado un poquito más. Es súper fácil y rápida de hacer y a mis hijos les ha encantado. Espero que os guste!!

 

 

Ingredientes:

.1 hoja de pasta quebrada (la venden en los supermercados  precocinada)
.100gr. de azúcar moreno
.medio vaso de leche
.5 plátanos
.nata para montar
.pasta de vainilla en su defecto vainilla liquida
.Chocolate negro para rallar (yo no tenia negro y le puse con leche)




Elaboración:
.Estirar bien la pasta en un molde pequeño previamente pasado por margarina y harina y pinchar la pasta con un tenedor para que no suba
.Cocer la pasta quebrada en el horno a 200º unos 15 min. hasta que esté dorada y dejar enfriar sobre una rejilla
.

.De mientras enfría la pasta, poner en un cazo el azúcar moreno y hacer un caramelo
.De mientras triturar con medio vaso de leche dos plátanos y añadir  al caramelo
.Remover hasta que todo ligue.
.Poner el relleno en la base de la pasta quebrada y dejar enfriar en la nevera

.Cuando esté frio trocear los 3 plátanos restantes y ponerlos encima del relleno

 

.Poner en un bol la nata sin azúcar 

 y semibatirla con unas varillas(no tiene que estar muy montada, que quede cremosa)

.Añadir  la pasta de vainilla y mover solo un poco

.Poner la nata por encima de la nata y rallar un poco de chocolate por encima

.Refrigerarla y listo.

.Y éste es el resultado

 

 

 

Fuet de chocolate con Thermomix o sin (Trampantojo)

Ingredientes: (para 12 raciones) para hacer 2 fuets o 1 salchichón

- 200 gr. de galletas María

- 130 gr. de chocolate fondant en trozos

- 3 yemas de huevo

- 40 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla en trozos

- 20-30 gr. de nueces partidas por la mitad

- azúcar glas para espolvorear

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos 200 gr. de galletas y retiramos las necesarias para que el peso se quede en 170 gr. (unas 5 galletas, que reservaremos). Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate en trozos, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 1. Si no se ha deshecho completamente el chocolate, programaremos 1 minuto más, temperatura 70º y velocidad 1.

Troceamos con la mano las galletas entera que teníamos reservadas y las nueces. Las añadimos al vaso junto con las galletas trituradas. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 3.

Colocamos un rectángulo de papel film sobre la encimera y vertemos el contenido del vaso. Damos forma de cilindro (entre unos 5 y 6 cm. de diámetro y unos 30 cm. de largo) y cerramos por los extremos con el papel film. Lo hacemos rodar por la encimera para que quede bien apretado.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté firme (aprox. 3 o 4 horas).

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glas y volvemos a envolverlo con el papel film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón.

Retiramos el film, cortamos en rodajas y servimos.

• Sugerencia: si queremos que el salchichón quede con marcas, una vez hayamos formado el cilindro, lo colocamos sobre una esterilla de sushi y lo envolvemos para que se marque. Reservamos en el frigorífico envuelto en la esterilla hasta que se enfríe.

Red Velvet

 Ésta receta la cogí de la web Nestlé postres. Sale riquísima!!!

Ingredientes

 

Tiempo de preparación: 1h 45'

Tiempo de cocción: 1h

Raciones: 20

Dificultad: Difícil

Estaciones: Todo el año

  

• 300g de harina

• 350ml de leche entera

• 8g de cacao puro en polvo

• 3 huevos medianos

• 375g de azúcar

• 175g de mantequilla a temperatura ambiente

3 cucharaditas pequeñas de colorante rojo de

uso alimentario

•

• 1 cucharadita pequeña de vainilla líquida

• 1 cucharadita pequeña de sal

• 1 cucharada de postre de levadura

• 1 cucharada sopera de zumo de limón

1 cucharada sopera colmada de bicarbonato

sódico

•

2 cucharadas soperas de vinagre de

manzana

•

• Para el almíbar:

• 40g de azúcar

• 40g de agua

• Para el relleno y cobertura:

• 290g de mascarpone

• 460g de queso para untar

• 175g de azúcar glas

• Para las rosas de decoración:

• 225g de chocolate Nestlé Postres Blanco

• 315g de mascarpone

• Colorante rojo de uso alimentario.

Elaboración

 

Precalentar el horno a 180º. Poner una hoja de papel de horno en el fondo de un molde de 24cm

desmoldable y engrasar con mantequilla.

En un bol poner la leche, el limón y el colorante. Mezclar y reservar.

En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir

unos minutos.

A esta mezcla, ir añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina,

levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y colorante e ir batiendo hasta que quede una

mezcla homogénea.

Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y

verter la mezcla en el molde.

Cocer en el horno entre 55’/60’. Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima

de una rejilla.

Cuando esté frio, cortamos en tres partes. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la

noche en la nevera.

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados. Pintar las dos capas del pastel con

el almíbar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.

PARA LA DECORACIÓN:

Fundir el chocolate al microondas o baño maría y dejar enfriar. Batir el mascarpone.

Añadir el chocolate al mascarpone y batir a velocidad alta hasta conseguir una crema

homogénea.

En una manga pastelera con una boquilla rizada, ponemos un hilo de colorante rojo con la

ayuda de una brocheta de madera. Rellenamos la manga con la cobertura y decoramos.

 

Consejos

 

1.- Para hacer el almíbar: Poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio y dejar hervir

unos 5’ hasta que adquiera un poco de consistencia. Retirar y dejar enfriar.

2.- El colorante rojo de uso alimentario, podéis encontrarlo en tiendas especializadas. Si

encontráis un colorante rojo extra fuerte podéis reducir la cantidad a 2,5 cucharaditas de café.

3.- Si a los 45’ de cocción el bizcocho empieza a tostarse demasiado, puede cubrirse con

papel de aluminio.

4.- A los ingredientes del relleno y cobertura, puede añadirse unas gotas de esencia de vainilla  

Tarta Oreo y chocolate blanco (con thermomix)

Ingredientes:

* Para la base:

- 200 gr. de galletas oreo enteras (con la crema)

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 

* Para la tarta:

- 500 gr. de nata líquida para montar

- 140 gr. de leche condensada

- 400 gr. de leche entera

- 2 sobres de cuajada

- 150 gr. de chocolate blanco
 

* Para la decoración:

- unas cuantas mini oreos

.Elaboración:

1.- Base:

Ponemos las galletas y la mantequilla en el vaso de la Thermomix. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y aplastamos bien con ayuda del cubilete o de una cuchara de modo que quede cubierta toda la base con el mismo grosor. Reservamos en el frigorífico o en el congelador.

2.- Tarta:

Limpiamos el vaso y la tapa con papel de cocina.

Echamos todos los ingredientes de la tarta en el vaso: la nata, la leche condensada, la leche entera, los sobre de cuajada y el chocolate blanco en trozos. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Terminado este tiempo, programamos 2 minutos más, temperatura varoma y velocidad 3.

Dejamos que esta mezcla repose durante 3 o 4 minutos dentro del vaso y con mucho cuidado y muy despacio la vertemos en el molde, sobre la base de galletas oreo.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 6 horas o hasta que esté completamente cuajada (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Decoración:

En el vaso limpio y seco, ponemos 3 galletas oreo y las pulverizamos pulsando el botón “turbo” 3 veces.

Desmoldamos la tarta, espolvoreamos con el polvo de galletas por encima y pegamos unas cuantas galletas oreo alrededor de la tarta o por encima en este caso

New york cheesecake

 

 

Ingredientes

• 30 galletas tipo María o 300 g de galletas de avena (base)
• 75 g de mantequilla (base)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (base)
• 50 g de nueces (base)
• 6 huevos y 2 yemas (crema)
• 600 g de queso "Philadelphia" (crema)
• 500 g de nata líquida y 3 cucharadas soperas de harina de repostería (crema)
• 200 g de azúcar y 1 yogurt griego (crema)
• 120 g de confitura de arándanos
• 120 g de confitura de frambuesas
• Agua

 

Elaboración:

Preparación de la base de galleta

1. Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas y añadimos por encima la mantequilla derretida. La masa estará caliente y será muy manejable.
2. Añadimos la cucharada de esencia de vainilla. Trituramos las nueces y añadimos a la masa.
3. Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande, 22 cm de diámetro. Apretamos contra el fondo y en los lados con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180º C para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
4. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de queso. Bajamos la temperatura del horno a 150º y lo dejamos así mientras preparamos la crema. Si vamos a preparar la crema más tarde debemos poner el horno a precalentar.

Preparación de la crema de queso

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen un poco, tiene que quedar una mezcla espumosa y algo blanquecina.
2. Introducimos en mismo bol las dos tarrinas de crema de queso. Añadimos la nata líquida, el yogurt griego y las cucharadas de harina de repostería. Batimos hasta su completa disolución, la mezcla debe quedar homogénea y sin ningún grumo.
3. Vertemos sobre la base de galletas que ya estará crujiente y volvemos a introducir en el horno a 200º durante 10 minutos. Colocamos un poco de papel de aluminio encima para que no se dore demasiado, así no se nos quemará.
4. Pasado este tiempo bajamos la temperatura hasta los 180º C y dejamos unos 60 minutos más. Cuando haya pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro pero con la puerta entreabierta.  De esta forma conseguimos que todo el aire caliente que ha abombado ligeramente la tarta salga poco a poco sin cambios bruscos de temperatura que a veces ocasionan grietas y hacen que no quede muy presentable. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan de huevo, no os preocupéis, se asentará.
5. Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
6. Metemos al frigo y dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Preparación y montaje de la cobertura de confitura

1. Si tenéis confitura ya hecha mucho mejor.
2. Echamos en un cazo la confitura o mermelada y 2 cucharadas de agua. Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope. Apartamos del fuego y en el mismo recipiente donde esta la tarta de queso ya fría echamos el sirope de manera homogénea (como está líquido es bastante fácil). Y otra vez a la nevera durante unas horas, debe estar muy fría para su degustación.

 

Cheesecake de chocolate

Y aquí va otra locura de Alma Obregón!! ésta chica tiene un problema con le chocolate muy gordo. jajaja!!!

Os pongo dos versiones en la receta: para molde desmontable de 18cms y para molde desmontable de 26 cms.

Ingredientes para molde de 18cms:

Para la base:

• 115g de oreo (sin relleno) trituradas
• 60g de mantequilla

Para el relleno:

• 260g de chocolate negro, troceado
• 500g de queso fresco tipo Philadelphia (no light) a temperatura ambiente
• 150g de azúcar blanco
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 175g de nata líquida de montar (35% materia grasa)

Para el ganache

• 175g de chocolate
• 175ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada de mantequilla

Ingredientes para el molde de 26 cm :

Para la base:

• 165g de oreo (sin relleno) trituradas
• 80g de mantequilla

Para el relleno:

• 350g de chocolate negro, troceado
• 700g de queso fresco tipo Philadelphia (no light) a temperatura ambiente
• 215g de azúcar blanco
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 230g de nata líquida de montar (35% materia grasa)

Para el ganache

• 220g de chocolate
• 220ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada y media de mantequilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º grados. Engrasamos nuestro molde desmontable de 26 o de 20cms, según la receta elegida.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas. Cubrimos la base del molde con esta mezcla. Horneamos unos 8 minutos hasta que se vea asentada. Sacamos del horno y reservamos.

Para preparar la masa: Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata de montar y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Dejamos esperar 1 minuto y entonces removemos hasta lograr un ganaché brillante y homogéneo, sin restos de trocitos de chocolate. Reservamos.

En el bol de la batidora, batimos el queso con el azúcar, a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en nuestra masa. Añadimos los huevos, uno a uno y la vainilla.. Una vez la mezcla es homogénea, paramos la batidora, incorporamos el ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.

Vertemos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo. 

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (SIN DESMOLDAR) y después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada. Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el riesgo de que se raje por arriba. 

Antes de servir, preparamos el ganache de chocolate de decoración. 

Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata de montar y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Dejamos esperar 1 minuto y entonces removemos hasta lograr un ganaché brillante y homogéneo, sin restos de trocitos de chocolate. Añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se disuelva por completo. 

Desmoldamos el cheesecake con cuidado y extendemos el ganaché por encima con ayuda de una espátula o una cuchara.

Es mejor sacarla de la nevera una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente

 

Tarta de Nutella y chocolate

 Ésta tarta es una de tantas de las locuras con la nutella de Alma obregón. BOOOOMBA!!!!

Para la base:

• 12 galletas tipo digestive (yo uso de las grandotas)
• 2 cucharadas de nata (35% mg)
• 4 cucharadas de nutella
• 1 cucharada de mantequilla fundida

Para la capa de nutella:

        .3-4 cucharadas de nutella

Para el relleno:

• 310ml de nata (35% mg)
• 360g de chocolate negro
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 110g de azúcar

Elaboración:

.Necesitamos además un soplete de repostería y un molde de tartaleta de unos 23 cm.

.Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla.

.Machacamos las galletas (o las trituramos con la picadora). Añadimos el resto de ingredientes de la base. Removemos bien. Con ayuda de un tenedor y una cuchara extendemos la mezcla por la base y los laterales del molde. Refrigeramos 10 minutos.

.Echamos un par o tres cucharadas de nutella en el centro

.Extendemos bien la nutella por la base.

.Preparamos el ganache para el relleno: troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol resistente al calor. Ponemos la nata a calentar. Cuando comience a hervir, la echamos sobre el chocolate y removemos hasta lograr un ganache bien brillante. Añadimos la mantquilla y removemos hasta que se disuelva por completo. Rellenamos el molde con la mezcla y metemos en la nevera.

.Refrigeramos en torno a una hora.
Entonces calentamos las claras junto con el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
Las colocamos en el bol de la batidora y batimos con las varillas hasta lograr un merengue firme y brillante.

.Lo extendemos sobre nuestra tartaleta con una espátula y lo quemamos con el soplete.

Tarta Oriental

Tarta campo de Futbol

 Buenasss!! esta tarta se la hice para mi hijo Aleix en su 12 aniversario. Le encantó!!

Tarta Caldero embrujado