Magdalenas de limón y canela

Holaaa!! Normalmente ya solía hacer unas magdalenas que salían bastante buenas, pero he encontrado ésta receta de XAVIER BARRIGA que salen estupendas y super fáciles de hacer. Vale la pena probarlas.

Espero que os gusten!!

Ingredientes:

. 210gr de harina de  repostería
. 13 gr de levadura química royal o similar
. Una pizca de canela 
. Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla. si no amargarán)
. 3 huevos medianos
. 180 gr. de azúcar
. 60 gr. de leche
. 100 gr. de aceite de oliva bueno , ( yo en mi caso LA VALL DE JEPO )
. Una pizca de sal

Elaboración:

.Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limón y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
.Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
.Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retira la mariposa.
.Incorpora por último la harina con el resto de ingredientes mezclados aparte y mezcla 25 segundos en velocidad 2. Introduce en un tuper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera (para que haga efecto la levadura)
.Antes de hornear precalentar el horno  a 250ºC. Retira la mezcla de la nevera, bátela un poco y echa la masa en las cápsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210ºC y hornea 14-16 minutos. Y ya están!!
.Una vez frías, guardan en una bolsa de plástico o en una caja cerrada.

***SE PUEDEN HACER PERFECTAMENTE SIN THERMOMIX, SOLO HAY QUE BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR UN BUEN RATO, PARA QUE TENGAN CONSISTENCIA.